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2005年06月13日
天ぷら
「天ぷら」と聞いて皆さん何を思い浮かべますか？普通だったら、”魚介類や野菜類を小麦粉や卵を付けて油で揚げた料理”かと思います。
しかし、仕事の同僚である香川県出身のHさんに言わせると、どうもそうじゃないようです。本人も詳しくは知らなくて、「練り物みたいなもので、形はこんな感じで・・・」とホームベースを逆さにして少し引き延ばしたような平べったいものを手で形作ってくれます。まったく想像が出来ない、周りの人間は首をかしげるばかり（もちろん、私も・・・笑）。そこで、調べてみました。
「これ！」という分かりやすい形で書いてあるサイトを見つけることは出来なかったのですが、情報を総合してみると、香川県では練り物全般を「天ぷら」と呼ぶそうで、普通に思い浮かべる天ぷらが登場する以前からの呼び名（安土・桃山時代？）が今も続いているらしい。
種類は”細天”（細長い）、”平天”（平べったい）、”ごぼ天”（ゴボウ入り）などがあり、香川名物である讃岐うどんの具だけでなく、おでんの材料としても使われています。おそらく、Hさんが指したのは形から”平天”だと推測します。
このような「天ぷら」は四国全般にあるようですが（愛媛では”じゃこ天”が有名らしい）、岡山弁サイトでも引っかかったので、中国地方でもそう呼ぶかも知れません。こんど岡山出身の人に聞いてみよう。
ちなみに、愛媛の”じゃこ天”は某四コマ漫画の雑誌でも丁度取り上げられていました。「はらんぼ（ほたるじゃこ）」という魚の骨や身をミンチにして作られるようで、「味は絶品！」とベタ褒め。書いていたら口の中につばが・・・（ジュル）。食べたいよう〜！
投稿者 hyakute : 2005年06月13日 23:20
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